干炸肉段

浏览次数：753 分类：兔肉

材料：猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。

做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。材料替换猪肉用鸡肉替换，则称炸鸡块。口味变化花椒盐改用炼乳、白糖汁，则称干炸乳香肉段。

相关菜谱

五香兔脯酸辣兔肉丁金牌手撕兔干炸肉段美味红烧肉羊肉韭菜馅饼微波炉自制零食——牛肉干兔肉南瓜饭肉末蒸蛋羹蒜蓉豆豉酱炒田螺肉番茄土豆牛肉丸子汤佛手瓜炒肉丝笋焖鸭肉铜盘烤肉葱烧兔肉清真扒牛肉麻辣羊肉炉肉碎玉子豆腐飘香玉兔淮杞炖兔肉汤香菇鸡肉粥麻辣兔丁番茄蒸鹿肉可乐焖猪肉金针菇猪肉卷肉末茄子煲樱桃肉肉夹馍。家常肉酱鲜肉小笼包子肉末粉丝蒸八爪鱼莴笋炒肉片双椒牛肉小炒兔肉汤酱香肉末烧茄子羊肉冻豆腐桔香串串兔肉丝盖浇饭简单又好喝的菠菜碎肉粥麻辣兔肉红烧兔腿爆炒椒葱咖哩猪肉牛肉丸子萝卜汤肉末煎茄子椰菜虾米炒肉片凉拌鹅肉芋头烧肉:正是吃芋头的时候韩式烤牛肉红烧肉肉丝炒面