材料：肉皮500g，干豇豆200g，土豆3个，大葱1段，花椒1/2茶匙（3g），大料2个，桂皮1根，酱油4汤匙（60ml），盐1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）
做法
干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。