材料：猪肉猪肉皮冻卷心菜虾皮姜盐料酒醋老抽糖麻油香葱高筋面粉(普通面粉也可以)
做法
1:用温水把面粉揉成面团(不粘手为准)饧(静放)三十分钟2:香葱姜切碎3:猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准闲麻烦可以用绞肉机没有手工的口感好)加入料酒少量醋香葱姜老抽糖麻油搅拌4:卷心菜洗净沥干水份剁碎也可以撒点盐再切不会飞的到处都是5:肉馅料里加入切碎的卷心菜盐猪肉皮冻(皮冻做法以后会有)搅拌均匀6:面板铺上干面粉面团太大可以分成几个小块分别来擀把面团擀成跟面板一样大薄厚均匀的面皮尽量薄一点口感会更好用刀在面皮上划格子形成方块面皮包大馄饨面皮就大一些7:把馅料放在面皮中间面皮对折包住馅捏住两边反方向把两边捏在一起要捏牢避免馅料煮时露出(或是把馅料放在面皮的一边从馅料的一边把面皮卷起来馅料包在里面捏住两头反方向把两头捏在一起)8:锅内加水烧开放虾皮依次放入包好的馄饨防止粘底用锅铲轻轻搅拌撒点盐煮至馄饨浮起就熟了(大馄饨馅料多不易熟可以中间加两次冷水)撒上香葱即可注:高筋面粉有劲道冷水和面会擀不开普通面粉可以冷水和面避免皮太软不好包容易破掉猪肉皮冻也可以换成鸡蛋清加入肉馅料里煮馄饨的水也可以用猪骨汤