狮子头虎皮蛋

浏览次数：787 分类：皮蛋

材料：主料：肉馅，鸡蛋，淀粉等。

做法

一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒）二、煮鸡蛋，拨皮待用。三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。六、出锅。七、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。八、别忘了翻翻个，容易粘锅！

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