材料：材料：1.高筋面粉（普通面粉也行）-330g2.鸡蛋-2颗（打散）3.盐-1茶匙4.黄薑素粉-1/8茶匙至1/4茶匙(黃薑素確保心臟血管健康对身体有益）。如您抗拒黄姜的味道，也可不用，这是制作出来的面颜色会比较白。那就选用蛋黄颜色比较橙红色的有机鸡蛋或走地鸡鸡蛋吧。
5.水-2汤匙+碱水1/2茶匙（也可选择不加碱水，我家的碱水是自己在家烧的龙眼木灰碱水）
做法
1.把高筋面粉+盐+黄姜粉放入食物调理机(FOODPROCESSOR)内搅拌20～30秒。
2.在调理机继续搅拌的情况下，慢慢倒入稀释了的碱水/水，搅拌30秒。
3.继续慢慢倒入打散料的鸡蛋汁，继续搅拌大约30秒至混合料成面包糠状。
4.把混合料倒入大盆内，用手捏成一个面团后，装进塑料袋绑起，置放2～3小时。『如果没有食物调理机，就在个大盆内用叉子把原料全部混合均匀，但是会比较干，比较难操作。可是千万别多加太多水，真的不行的话，多加1～2汤匙水是OK的。材料成面包糠状后尽量用力把材料捻成团，绑进塑料袋内置放2～3小时后面团会变软，多加水的话切面时面条会粘在一块。』5.把面团切成8份，涂搽上树薯粉，如无薯粉可用玉米粉。从最宽的号数，有的压面机是1号，有的压面机是9号，开始杆压面团。（开始杆面时，同时候开始在大锅内烧2500ml的水)6.把面皮折3折，再碾压一遍，再折3折，重复碾压多一遍（还是在使用1号），折面的动作是让面条更有Q劲。（重复把面皮折3折的程序2～3次）7.再涂搽一次薯粉，然后先用3号碾压一遍后，再用5号碾压多一遍（碾压3号及5号时都不需要再折面皮）。
8.把5号的面片压切成细条。（这时水也煮开了）9.把面条下锅，用筷子拨煮，加盖焖1分钟后，捞起面条。
10.放进大盘子内，下3汤匙的食用油，用电扇吹面，快手捞均，摊凉后才收起待用。