香叶包鸡

浏览次数：543 分类：鸡杂

材料：鸡肉1千克，斑兰叶20片，生油适量。腌料：蚝油2汤匙，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，生抽2汤匙，麻油2汤匙，白芝麻(炒香)1汤匙，芫荽头2棵，胡椒粉1/4茶匙，酒1汤匙。

(1)鸡肉洗净，切块。(2)芫荽头和蒜肉剁碎，置于器皿内，加入其余腌料拌匀，放入鸡块，置冰箱中腌渍30分钟。(3)取出鸡块，包上斑兰叶。(4)油锅烧至六七成热，投入鸡块，以中火炸5~8分钟至鸡块呈金黄色，伴以鸡酱汁食用。心得要使鸡块炸得干脆又能保存肉汁，油温和火候控制是此菜的关键。