材料：(一大碟的份量)米粉一排、蝦仁十多隻、肉絲半碗、雞蛋兩隻、洋蔥一個、芽菜半斤、蔥一棵、紅蔥頭一個、蒜蓉少許炒米調味：咖哩粉大半湯匙、鹽若干、魚露若干、茄汁若干、糖若干、紹酒少許蝦仁醃料：紹酒、胡椒粉肉絲醃料：鹽、糖、生抽、紹酒、胡椒粉、粟粉
做法
1.蝦仁、肉絲調味。
2.泡米粉：水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉，水開後下米粉，泡煮兩分鐘盛起，放置於電飯鍋或大豌中，密蓋。泡過米粉的水留下後用。
3.洋蔥切絲，蛋塊切絲。
4.略炒芽菜盛起。
5.炒洋蔥絲，下少許鹽至熟透，盛起。
6.略炒紅蔥碎及蒜蓉，下肉絲炒散，加入蝦仁略炒，再加進洋蔥絲，並放進餘下的咖哩粉，灑紹酒。
7.把米粉加進以上配料，加入餘下的炒米調味，用筷子把米粉和配料炒得均勻。
8.按米粉的軟稔程度，澆下泡煮過米粉的咖哩水，讓米粉軟度適中。
9.加進芽菜、蛋絲，炒均勻。
10.最後灑下蔥花略炒，上碟。