材料：猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉.
做法
将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液，起沸水一锅放些姜酒大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗凈放入姜酒水中焯一下捞起切块备用.袋装的酸菜倒出洗凈备用.冷水下蛋煮熟后过冰水再去壳备用.姜拍碎.热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜，八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水，水滚后再下辣椒，盐，糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜.