材料：豆腐1块（约400克），牛肉100克（猪肉也可），郫县豆瓣3汤匙（约35克），蒜苔或青蒜20克，葱10克，生姜少许，料酒少许，耗油少许，盐少许，植物油少许，高汤（没有清水亦可），冰糖少许（可依个人品味加入），水淀粉少许，鸡精少许
做法
在锅内加水用大火烧开把豆腐切成约2厘米的小方块，放入锅内，加入少许盐，等水再次沸腾，关火，把豆腐用碗盛好把牛肉（猪肉）剁成肉末，生姜切成末，加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟蒜苔切成小丁，葱切成末备用开火热锅，倒入少许植物油，倒入牛肉，炒至牛肉变色加入蒜苔丁，蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味加入高汤，需要多些水开后加放豆腐水开后可加入少许冰糖，拌匀以便入味放入鸡精拌匀再淋上水淀粉，收汁出锅，洒上葱末