材料：蛏500克，蛋3个，面粉1大匙，大蒜4瓣，盐1/2小匙
做法
1.蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出，并入沸水中将蛏子煮至刚张开壳，捞出沥干水分，剥去壳，留肉，并撕去黑膜待用。
2.蛏肉拌入后面粉，等待10分钟，待面粉糊化充分粘住蛏肉。
3.大蒜一定要爆到焦黄色，味道散至油中，这时蛋液吸收了蒜的香味后，十分诱人。
4.对大蒜不排斥的，可以不要把大蒜捞出来。捞不捞，看个人口味和习惯。
5.蛏肉一定要用面粉拌匀，如此蛋液才能挂上蛏肉。至于是否把面粉换成地瓜粉，或别的生粉，我都试过，还是感觉面粉最好。大家可以依照个人口味再试下，寻找到最适合自己的味道。