油爆里脊丁

浏览次数：360 分类：蒜苔

材料：猪里脊400克，青蒜、京葱各15克，蒜15克，黄酒15克，醋5克，精盐3克，味精1克，高汤100克，湿淀粉35克，鸡蛋清1个，芝麻油10克，猪油750克。

做法

1、将里脊肉切成丁。青蒜、京葱切丁。蒜切片。里脊丁用精盐1克，蛋清、湿淀粉25克拌匀上浆。

2、里脊丁下入四成热油中滑熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入青蒜、京葱、蒜片炒香，倒入肉丁炒匀。

4、将黄酒、醋、精盐、味精、高汤、湿淀粉对成碗汁，烹入锅内，旺火翻匀，装盘即成。

相关菜谱

辣味蛏子蒜苗炒鸡蛋蒜苗炒黄金豆干川菜金丝虾皮蛋麻辣仔鸡炒鸡心火爆猪肝炝拌萝卜丝香辣蒜薹肉末青蒜炒牛肉蒜苗带子炒鸡蛋牛肉炒蒜苗蒜苗河螺肉鲍鱼什锦炝炒豆芽蒜苔如意结老烧青鱼蒜苔炒鱿鱼丝素炒三丝蒜苗糯米饭麻辣火锅沾酱蒜苔叉烧炒饭红烧划水有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔炒回锅肉蒜苗鸭赏青蒜炒皮蛋烤广式三层肉蒜苗炒五花肉干焗青蒜虾青蒜炒腊肉青蒜辣炒北极虾凉拌猪肚蒜苗炒肉丝麻辣烫新煮张柚皮红烧肉煎酿蒜苔如意结巨红炒牛唇生炒蒜苔肉酱烧青蒜豆腐花生黄豆拌咸菜回族锅烙麻辣野兔丁蒜苔腊肉蒜苔粉丝囊炒菠菜蒜苗香芹野山椒腊肉青蒜醋汁