青椒火焙鱼

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材料：【主料】：小鱼干、青椒、豆豉、蒜。【调料】：油、盐、老抽。

做法

1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。然后将鱼干沥一沥水份，备用。

2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。

3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。

4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。

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