叫化牛白腩

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材料：牛白腩675公克，芝麻饼8张，荷叶2张，玻璃纸1大张，麻绳1条（约200公分），耐火土4公斤，樱桃，清水一杯半，葱3支，姜1大块，辣椒2个，八角5粒，盐3分之1小匙，味精3分之1小匙，酱油3大匙，米酒2大匙，冰糖1小匙，糖色1小匙，清水3杯

做法

1.整块牛腩放滚水中，煮滚即捞出；葱、姜拍扁；玻璃纸裁成4张；耐火土加清水调和揉匀2.牛腩放锅中，加入调味料（1）煮约2小时，至牛腩8分烂时捞出，切成6＊4＊2公分片状；夹去葱、姜、辣椒、八角，汤汁留用3.准备一个中型的平底盆，重叠铺上两张玻璃纸，再将牛腩整齐铺成长条形，浇淋汤汁后，包紧，再裹上一层丁叠的玻璃纸4.然后分别裹上两层荷叶，用麻绳绑紧，并敷上层1.5公分的耐火土，移置烤箱中，以小火烤约2小时即可取出

叫化牛白腩

做法

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