材料：鸡腿300克青笋50克泡椒15克芹菜25克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油50克酱油3小匙料酒大匙高汤2大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。注意质嫩爽口，香辣微甜。炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。