核桃爆鸡丁

浏览次数：561 分类：核桃

材料：鸡脯肉300克核桃仁100克红辣椒1个香葱1根生姜1小块淀粉适量食用油500克（实耗40克料酒2小匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.将鸡脯肉洗净切丁，用盐、料酒、水、淀粉拌匀；红辣椒洗净切片；葱、姜洗净切末；用温油将核桃仁炸熟后捞出；
2.用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁；
3.炒锅上火，烧油至六成热，下鸡丁滑熟捞出沥干；
4.原锅留油，爆香葱姜，倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁，炒匀即成。注意桃仁酥脆，鸡丁滑嫩。炸核桃仁时油温要低，否则核桃仁炸不透、不酥脆。

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