材料：豌豆苗240克，香菇80克，竹笋80克，胡萝卜80克，芹菜80克，蘑菇80克，食油2汤匙，姜汁酒1茶匙，素高汤3汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许
做法
1.香菇浸软去蒂，豌豆苗洗净，沥干备用。
2.胡萝卜削皮；芹菜剥去叶子及老茎，洗净后切成5厘米×5公厘丝，待用。
3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。
4.烧开一锅水，将切丝材料一并入锅汆煮，盛起候用。
5.锅烧热，下油两汤匙，放入豌豆苗拌炒片刻。
6.加入姜汁酒及高汤，再旺火快速拌炒片刻。
7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒约5分钟，即可上桌食用。