材料：A。寿司紫菜纸一张。B。蛋皮：鸡蛋两只，一大匙水，小匙盐。C。馅：150克鱼肉，剁成泥；10颗中等大小的无头虾，去皮剁成泥；葱一根，切碎；香菜一小把，切碎，2大匙；盐、香油、白胡椒粉、淀粉各少许。
做法
1。煎蛋皮：将B料打散至匀，平底大锅加热，放少许油，将蛋液倒入摊成一张薄蛋饼。
2。卷蛋卷：将C料混合拌匀；等蛋皮凉后，放置案板上，按寿司纸的大小裁剪蛋皮成长方形。先在蛋皮上薄薄铺上一层馅，盖上寿司纸，上面再铺一层馅。然后象卷寿司一样卷成卷。
3。蛋卷放盘子里上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后拿出放凉，切片摆盘。