事先准备：1.糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2.荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3.鸡腿去骨，虾米泡软。
4.去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿；香菇泡发后去蒂切丁。制作过程：1.锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
2.加入香菇丁和虾米炒香。
3.加入糯米饭。
4.加入鸡丁。
5.调入适量生抽（根据口味可以添加适量盐），翻炒均匀后盛出。
6.糯米饭铺在荷叶中央。
7.包裹起来。
8.开水入锅蒸约15分钟即可。