材料：韭菜200g，新鲜春笋1根（约250g），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），老姜1块（约5g），油1汤匙（15ml）
做法
韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5cm长的小段。新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜削去外皮，切成细丝。将新鲜春笋段放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋段为准），大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。将冷却的春笋段对半剖开，切成0.5cm粗的细丝。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜丝放入爆香，随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻，至韭菜段变软，呈深绿色。最后在锅中调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。