雪菜烧红鱼

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材料：黄鱼里脊肉干红辣椒

黄鱼来烧，鱼要刮鳞，修边，擦干水，画两刀，拍点太白粉，用不粘锅，两面略煎一下.里脊肉切丝，用酒，盐，糖，胡椒，淀粉，马味，热油锅先炒肉丝断生，取出，干红辣椒，姜蒜末，炝锅，倒入雪菜，炒香，倒入肉丝，放进鱼，加一罐鸡汤，韶酒，糖，酱油，胡椒，焖烧入味，略收汁，就好了.