冬菜烧白

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材料：原料五花肉500克，四川资中冬菜250克。，调料淘大酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。

五花肉刮洗干净，去毛，入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起，擦干油水，抹上陶大酱油，冬菜剁沫。锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色，捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮，捞起，切成1.5cm厚的片约10块。切好五花肉，再用酱油拌匀，入碗摆成一排，上面放冬菜，姜葱，花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。